|
|
Gnocchi Con Spugnole (gnocchi Met Morieljes)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gnocchi; 900g kruimige aard. gekook en fijngestampt, 200g bloem , snufje zout.
Voor de saus:
40 g gedroogde morieljes, 2 sjalotjes,fijngesneden, 45 gr.boter, 1 blik gepelde pruimtom. van 400g,fijngesneden, 150ml. creme fraiche, zout en peper, 50g. geraspte Parm.kaas.
Voorbereiding:
Laat de morieljes 20 min.in lauwwarm water weken. Kneed de fijngestampte aardappelen en voeg beetje bij beetje de bloem toe,tot een zacht,maar soepel deeg ontstaat. Rol dat met uw handen toto worstjes van 2 cm. doorsnee(bestuif uw handen met bloem tegen het plakken). Snijd de deegworstjes in stukjes van 3 cm. Neem een grote vork in uw linkerhand, met de tanden naar beneden, en druk met uw duim de stukjes deeg met een tegelijk tegen de tanden; laat de gnocchi eraf rollen op een schone doek. Als z
Bereidingswijze:
Giet voor de saus de moriels goed af. Bak de fijngsneden sjalotjes in de boter goudbruin, voeg de morieljes en de fijngesneden tomaten toe en laat alles 5 min. op het vuur staan. Roer de romm erdoor en brang op smaak met zout en peper.
Kook de gnocchi in ruim water met zout; ze zijn gaars als ze naar boven komen drijven, doe niet alles tegelijk erin, maar steeds wat.Schep ze eruit, laat ze uitlekken en meng ze door de saus. Strooi de Parmez. kaas erover en serveer.
|
|
|